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シェフのご挨拶
   

 
 

 

 

 
Fenice シェフ
西窪 操




 
 
 

≪西窪 操 プロフィール≫
1973年 鹿児島県生まれ

高校卒業後、東京都内のレストラン「キャンティ」へ入社。
その間、イタリア ラッツィオ州立ラティーナ料理学院
(旧 国立エナクル料理学院)にて、ラッツィオ州政府特別研修生
として、留学。
99年7月南麻布「アッピア」本店に入社し、副料理長、料理長を歴任。
2011年3月、スイス在ジュネーブ国際機関日本政府代表部公邸の
料理長として赴任。
2012年5月に帰国。

地元鹿児島に戻って参りました。小さい頃から慣れ親しんだ鹿児島の
食材で、イタリア料理を美味しく、そして楽しく味わって頂きたい。
地元の方々をはじめ、旅先でお立ち寄り頂いたお客様に、心に残る
一皿とフェニーチェ時間がご案内できるよう、努めて参ります。

薩摩伝承館 住所: 〒891-0404 鹿児島県指宿市東方12131-4(指宿白水館敷地内) TEL:0993-23-0211(薩摩伝承館)