ACQUA PAZZA　シェフ 日髙 良実   Fenice　シェフ 竹内 晃

私自身、約20年前イタリア修行出て 「イタリア料理の魅力は、地方料理にあり」と 感じました。 その土地、その土地で獲れる素材を活かして調理し 最高に美味しく、そして楽しく頂くということ そしてその食卓には笑顔が溢れ、心も身体も癒される。 “幸せになれる料理” それがイタリア料理だと思い続けて 日々仕事をしております。 素材の宝庫で私達のイタリア料理を表現できることは とても幸せなことです。 その思いを私の元で約10年間修行をした 私の最も信頼するシェフ竹内晃に託し 皆様に指宿ならではの“最高のイタリア料理”を 味わって頂きたく思っております。   Ristorante ACQUAPAZZA シェフ　日髙 良実　   ◆ACQUA PAZZAホームページはこちら   ≪竹内 晃 プロフィール≫ １９７１年　長野県生まれ。 高校卒業後、上京し料理の道を目指す。 東京都内 　　リストランテ マニン 　　西麻布 アクアパッツァ 　　青山 アクアパッツァ 　　千駄ケ谷 マンジャぺッシェ 他都内各所で修行後　渡伊。 帰国後 　　神保町 タスカンスクエアー　スーシェフ 　　京橋　クイーンアリス　シネマカフェ シェフ を歴任。 その後、再びアクアパッツァグループへ戻り、 広尾　本店アシスタントシェフ、スーシェフを歴任。 グループ店での研修や、横須賀　アクアマーレの 立ち上げに参加。 ２００７年１０月 　　鹿児島に赴任し白水館へ転属、薩摩伝承館プロジェクトの 　　一員として、リストランテ　フェニーチェの準備室に入り 　　立ち上げから参加する。 ２００８年２月１１日 　　グランドオープンと共にリストランテ フェニーチェの 　　料理長に就任する。